Tokat Mangalı Nasıl Yapılır? [TOKAT KEBABI TARİFİ]

0

İsmini duyunca bile ağzınızı sulandıran eşsiz Tokat mangalı ya da diğer bilinen adıyla Tokat kebabı, pek çok kişi tarafından önemli kebaplarımızdan biridir. Gerçekten Anadolu’nun her şehrinde veya Ege’de veya diğer tüm illerimizde çok önemli yemek çeşitleri mevcut. Adana olsun, Urfa olsun, Tokat olsun en güzel mangal ve kebap çeşitleri karşısında bunları en azından ayda bir tatmadan yapamıyoruz.

Kebap olayı gerçekten Türkiye’nin en önemli zenginliklerinden birisi.

Peki aileniz ile birlikte pikniğe gittiğinizde ve TOKAT KEBABI yapmak istediğinizde bunu nasıl yapacağınıza dair aklınızda bir fikir var mı?

Bu yazımda sizin için Tokat Mangalı tarifi konusunda bilgi vermeye çalışacağım. Dikkatlice okumanızı ve şimdiden piknik hazırlığı yapmanızı tavsiye ederim 🙂

Tokat Mangalı (Tokat Kebabı) Nasıl Yapılır?

Tokat Kebabı (Tokat Mangalı)
Tokat Kebabı (Tokat Mangalı)

Tokat Mangalı, taze kuzu eti, tereyağı, patlıcan, domates, yeşil biber, patates, soğan, sarımsak ve özel pişirilmiş kebap pidesi kullanılarak yapılan Tokat yöresine ait bir yemektir. Özel kebap ocaklarında yapılır. Küçük parçalar halinde kesilen etler baharat, biber ve soğanla terbiye edildikten sonra hafif yağlanmış şişlere takılmak üzere bekletilir.

Sırasıyla kebabın hazırlanışı şu şekilde devam eder:

  1. Şişlere biraz margarin sürülür.
  2. Şişlerin en başına et ve sebzelerin düşmemesi için patlıcanın sap kısmı takılır.
  3. Şiş üzerine bir et bir sebze ve sebze aralarına bir parça margarin ve bir iki diş sarımsak dizilir.
  4. Patlıcanların kabuğu alınmaz yarıdan kesilmiş ve uzun selvi doğranmış patlıcanlar önceden hafifçe tuzlanmalıdır.
  5. Birkaç şişe de etler müstakil olarak takılır.
  6. Kebap ocağının ortasında bulunan yatay demire şişler asılır.
  7. Fırının iki tarafında bulunan yatay bölümde yanan odunların ateşi ile pişmeye bırakılır.
  8. Fırının alt kısmında bulunan sac tepsiye damlayan yağlar toplanır.
  9. Özel pişirilmiş pideler bir tepsiye yayılır. Pişen etler ve sebzeler bunun üzerine sıyrılır.
  10. Tepsinin ortasına pişen domatesler konulur. Üzerine toplanan yağlardan gezdirilerek servise alınır.
  11. Fırının iki tarafında bulunan yatay bölümde yanan odunların ateşi ile pişmeye bırakılır.
  12. Fırının alt kısmında bulunan sac tepsiye damlayan yağlar toplanır.
  13. Özel pişirilmiş pideler bir tepsiye yayılır.
  14. Pişen etler ve sebzeler bunun üzerine sıyrılır.
  15. Tepsinin ortasına pişen domatesler konulur.
  16. Üzerine toplanan yağlardan gezdirilerek servise alınır.